- Basis hygiëne, schone materialen, schone fermentatie ruimte (geen stoffige kast of zolder)
- Aanwezigheid van suiker
- Aanwezigheid van zuurstof
- Omgevingstemperatuur van ongeveer 19-21 graden (kamertemperatuur)
- Laag zuurgraad (4,0 pH of lager)
De lage zuurgraad is hierbij extra belangrijk voor de veiligheid van het drankje, wanneer je het thuis maakt. Het is het beste om de zuurtegraad onder de 4,0 pH te houden zodat er geen schimmels of ongewenste bacteriën in de kombucha ontwikkelen. Na het fermentatieproces zal de zuurgraad lager worden, gezien de cultuur van de suikers die omgezet wordt in zuren. Deze verzuring zorgt ervoor dat je drankje gezond blijft en veilig is om te drinken! Maar let op dat het drankje niet te zuur wordt. Dan wordt het een azijnachtige drank, die je overigens wel kan verwerken in salade dressings, sauzen of om bijvoorbeeld vis in te garen (ceviche).
Wil je meer lezen over hoe kombucha wordt gemaakt? Lees dan meer.
Is kombucha gevaarlijk als je zwanger bent?
Het is een persoonlijke keuze of je YAYA Kombucha drinkt tijdens je zwangerschap of wanneer je borstvoeding geeft. De één vermijdt het, terwijl een ander juist bewust kombucha drinkt. Wanneer je al vaker YAYA Kombucha hebt gedronken en je je hierbij goed voelt, zou je dit kunnen blijven doen. Als je nog nooit YAYA Kombucha hebt gedronken en het graag wil proberen, zou je kunnen beginnen met kleine hoeveelheden. En als je twijfelt, kun je het beste je huisarts of medisch deskundige om advies vragen.
Brouw je zelf kombucha? Let er dan op dat er een klein percentage alcohol in kan zitten door het vergisten van de suiker. Dit is minder geschikt voor zwangere vrouwen.