Als je kombucha in onze shop koopt is het zeker veilig. Maak je kombucha zelf thuis, dan adviseren we om je goed in te lezen in het bereidingsproces. Kombucha wordt ook wel als een ‘levend’ drankje gezien. Dit komt doordat kombucha gemaakt wordt door fermentatie. Er komt namelijk een levende cultuur van bacteriën en gisten aan te pas. Die cultuur moet goed onderhouden worden door de juiste omgevingsfactoren te creëren. Deze factoren bestaan uit:
- Aanwezigheid van suiker
- Aanwezigheid van zuurstof
- Omgevingstemperatuur van ongeveer 19-21 graden (kamertemperatuur)
- Low acidity (< 4pH)
Met name het laatste punt is belangrijk voor de veiligheid wanneer je thuis kombucha maakt. Het is het beste om de zuurtegraad onder de pH 4,0 te houden zodat er geen schimmels of ongewenste bacteriën in de kombucha ontwikkelen. De pH waarde zal na verloop van de fermentatie steeds lager worden aangezien de cultuur de suikers omzet in zuur. Deze verzuring zorgt ervoor dat je drankje gezond blijft en veilig is om te drinken!
Wil je meer lezen over hoe kombucha wordt gemaakt? Lees dan meer.
Mag je kombucha drinken als je zwanger bent?
Zelfgemaakte kombucha is een rauw product. Tijdens het bereidingsproces vindt fermentatie plaats door een levende cultuur van bacteriën en gist. Als onderdeel van dit natuurlijke proces wordt ook een kleine hoeveelheid alcohol gevormd, meestal rond de 0,5% of minder, afhankelijk van het recept en de fermentatietijd.
Vóór 2024 werd YAYA Kombucha ook gebrouwen als rauwe kombucha, met een levende cultuur van bacteriën en gist, met een natuurlijk alcoholpercentage van ongeveer 0,15%. Daarom kozen sommige mensen ervoor om het niet te drinken tijdens de zwangerschap, terwijl anderen het juist waardeerden vanwege de levende cultuur, hoe dan ook een persoonlijke keuze.
Sinds 2024 pasteuriseren we echter al onze kombucha. Dit proces zorgt voor consistentie en stabiliteit, en het betekent ook dat YAYA Kombucha geen levende bacteriën of gist meer bevat. Het alcoholpercentage blijft erg laag (rond de 0,15%), maar de drank is nu volledig gepasteuriseerd en veilig om van te genieten voor iedereen.
Of je al dan niet kombucha drinkt, rauw of gepasteuriseerd, blijft uiteindelijk een persoonlijke beslissing.