In 2017, toen Tom en Charlotte aan het experimenteren waren met nieuwe smaken, trok de Japanse citrusvrucht yuzu hun aandacht. Helder, aromatisch en anders dan alles wat ze eerder hadden geproefd.
Die eerste batch was bedoeld als een eenmalig experiment, een merkwaardige draai aan de traditie. Maar het resultaat was onmiskenbaar: knapperig, geurig en vol energie. Wat begon als een proef werd al snel een handtekening. In 2019 kreeg YAYA Kombucha Yuzu een vaste plek in het YAYA-assortiment en sindsdien is het een van onze meest geliefde smaken.
YAYA Kombucha Yuzu
Een gedurfde twist, onze kenmerkende smaak.
Hoe het begon
Wat is yuzu en waarom is het belangrijk voor YAYA?
Yuzu is een zeldzame Japanse citrusvrucht, gekoesterd om zijn diepe aroma en gelaagde smaak, een mix van grapefruit, limoen en mandarijn. Maar voor ons is yuzu meer dan een ingrediënt; het vertegenwoordigt alles waar we om geven: ambacht, cultuur en verbinding.
Terwijl velen yuzu ontdekken als een vluchtige trend, ontdekten wij het door nieuwsgierigheid en brouwden het met respect voor zijn oorsprong. Het is het soort smaak dat sceptici overtuigt en mensen eraan herinnert hoe echte kombucha kan smaken: helder, schoon en vol leven.
Terwijl velen yuzu ontdekken als een vluchtige trend, ontdekten wij het door nieuwsgierigheid en brouwden het met respect voor zijn oorsprong. Het is het soort smaak dat sceptici overtuigt en mensen eraan herinnert hoe echte kombucha kan smaken: helder, schoon en vol leven.
Hoe we het maken
Elk blikje YAYA Kombucha Yuzu begint met onze kenmerkende basis: biologische groene en zwarte thee, ruwe rietsuiker en een levende SCOBY-cultuur. De kombucha wordt langzaam wild gefermenteerd om zijn natuurlijke balans van zuurgraad, bruisen en diepte te ontwikkelen, de basis van ons vak.
Zodra het brouwsel de perfecte balans heeft bereikt, mengen we er organisch Japans yuzu sap doorheen dat rechtstreeks afkomstig is van kleine familieboomgaarden. Elke batch wordt zorgvuldig samengesteld om dezelfde kwaliteit en authenticiteit te bieden die onze begindagen kenmerkten: kleinschalig, doelbewust en trouw aan onze wortels.
Charlottes reis naar Japan
In april 2025 reisde Charlotte naar Kyushu en Shikoku in Japan, de bakermat van de yuzu. Ze ontmoette de boeren achter ons fruit, wandelde door hun boomgaarden en deelde verhalen onder het genot van kopjes vers geperst sap.
Dat bezoek ging niet alleen over sourcing. Het ging over het begrijpen van de mensen en de plaatsen achter elk blikje YAYA Kombucha Yuzu en het opbouwen van relaties die het ambacht aan beide uiteinden van het proces in ere houden.
Dat bezoek ging niet alleen over sourcing. Het ging over het begrijpen van de mensen en de plaatsen achter elk blikje YAYA Kombucha Yuzu en het opbouwen van relaties die het ambacht aan beide uiteinden van het proces in ere houden.
Waarom het ons verhaal vertelt
YAYA Kombucha Yuzu is meer dan een smaak, het is ons oorsprongsverhaal in een blikje. Het geeft weer wat Tom en Charlotte vanaf het allereerste begin wilden doen: iets echts creëren, geworteld in ambacht, verbinding en nieuwsgierigheid.
Elke slok is een herinnering aan waar we zijn begonnen, hoe we zijn gegroeid en waarom we doorgaan met het vieren van smaak met intentie, één kleine batch per keer.
Elke slok is een herinnering aan waar we zijn begonnen, hoe we zijn gegroeid en waarom we doorgaan met het vieren van smaak met intentie, één kleine batch per keer.
