Tom en Charlotte begonnen in 2013 met het maken van hun eigen kombucha vanuit hun huis in Amsterdam. Hier werd batch na batch gefermenteerd en geoptimaliseerd. In 2015 besloten Tom en Charlotte om te starten met het commercieel brouwen van kombucha. De logeerkamer werd vrijgemaakt voor een thuisbrouwerij. Hier begon het onderzoek en de smaakontwikkeling van YAYA Kombucha. Eén jaar en vele proeverijen later was de feedback binnen, mensen waren gek op kombucha. YAYA Kombucha werd officieel opgericht eind 2016. Begin 2017 was de eerste YAYA Kombucha brouwerij volledig operationeel.
Na twee verhuizingen en opschalingen in 2018 en 2019 hebben we ons nu gevestigd in de Amsterdamse Houthavens. Deze 500m2 grote productielocatie noemen we sinds april 2019 met trots onze thuisbasis. Omdat we alles graag in eigen beheer doen beschikt onze brouwerij over een unieke kombucha brouwinstallatie, fermentatieruimte en een volledig automatische bottellijn. We kijken er naar uit om in de toekomst weer rondleidingen, proeverijen en workshops te organiseren.
Tom en Charlotte hebben maar één doel: de best smakende kombucha van Europa maken. Tom: "We wilden iets maken dat uniek is in smaak, verfrissend en met de perfecte zoet/zuur balans". YAYA Kombucha is een vers gebrouwen product gemaakt met 100% biologische en echte ingrediënten zoals losse thee en koudgeperste sappen. Het team is toegewijd aan het vinden van de beste ingrediënten, zoals biologisch Yuzu-sap uit Japan en interessante nieuwe hopvariëteiten.
