Tom en Charlotte begonnen Brouwen kombucha in 2013 bij hen thuis, één kleine batch per keer. In 2015 besloten ze om Brouwen commercieel op te starten en veranderden ze hun logeerkamer in een thuisbrouwerij waar de smaakontwikkeling en het experimenteren begonnen. Een jaar en vele proeverijen later was de feedback duidelijk: mensen hielden van kombucha. Eind 2016 werd YAYA Kombucha officieel opgericht en begin 2017 was de brouwerij volledig operationeel.
Na twee verhuizingen en het opschalen van de productie in 2018 en 2019, vestigde YAYA zich in het industriële Houthavensgebied in Amsterdam. Vanaf april 2019 werd deze 500m² grote brouwerij de thuisbasis van een aangepaste Brouwen , fermentatieruimte en een volautomatische bottellijn. Het is de plek waar YAYA Kombucha uitgroeide van een klein zelfgebrouwen idee tot een van Europa's toonaangevende kombucha merken.
Sinds 2024 hebben we de volgende stap in onze reis genomen door onze productie uit te besteden aan vertrouwde partners die onze toewijding aan kwaliteit en ambacht delen. Dit stelt ons in staat om dezelfde hoge standaarden te handhaven en tegelijkertijd te blijven innoveren en ons bereik te vergroten. Tom en Charlotte hebben nog steeds één doel: Europa's best smakende kombucha maken. Zoals Tom het zegt: "We wilden iets maken met een unieke smaak, verfrissend en een perfecte balans tussen zoet en zuur."
YAYA Kombucha blijft trouw aan zijn wortels, gebrouwen met 100% biologische en echte ingrediënten zoals losse thee en koudgeperste sappen. Het team blijft de beste ingrediënten gebruiken, zoals biologisch Yuzu-sap uit Japan en unieke hopsoorten, zodat elke fles dezelfde spirit weerspiegelt waarmee het allemaal begon in 2013.
