Een reis terug naar de bron
In april 2025, YAYA Kombucha mede-oprichter Charlotte naar Kyushu en Shikoku, Japan, de weelderige zuidelijke eilanden waar yuzu bomen wild groeien tussen bergen en mist.
Deze reis ging niet alleen over het vinden van ingrediënten. Het ging over verbinding, met het land, met de boeren en met de smaak die bepalend is voor YAYA Kombucha Yuzu. Bij YAYA hebben we altijd geloofd dat goede kombucha lang voor de fermentatie begint. Het begint in de grond, bij de mensen die verbouwen wat we gebruiken.
In de boomgaarden: boeren, smaken & verhalen
De reis leidde Charlotte langs kronkelige bergweggetjes en kleine boerendorpjes. In Kyushu ontmoette ze Shuji-saneen Shinto-priester en levenslange yuzu-teler. De boomgaard van zijn familie, gelegen op een heuvel met uitzicht op zee, produceert al generaties lang yuzu.
Toen Charlotte het sap rechtstreeks uit de pers proefde, puur, goudkleurig en bijna elektrisch, begreep ze wat Japanse yuzu zo speciaal maakte. Het was niet alleen de smaak; het was de zorg, het vakmanschap en de eeuwenlange traditie erachter.
Wat deze reis ons deed voelen
Toen Charlotte tussen die boomgaarden stond, voelde ze iets bekends, hetzelfde gevoel van nieuwsgierigheid en intentie waarmee YAYA in 2017 begon. Het herinnerde me eraan waarom we met Brouwen kombucha begonnen,' zegt ze. 'Om iets echts te creëren. Iets dat mensen verbindt door smaak en ambacht.'
De reis onthulde de menselijke kant van elk blikje YAYA Kombucha Yuzuniet alleen een ingrediënt, maar een gemeenschap van telers die hun werk leven en ademen. Elke handdruk, elk glas vers sap, verdiepte onze toewijding aan integer en transparant inkopen.
En ook al was het een moeilijk oogstjaar, de veerkracht van de boeren was inspirerend. Hun geloof in kwaliteit boven kwantiteit weerspiegelde YAYA's eigen filosofie: doe het klein, doe het goed en doe het doelgericht.
Van bos tot blik
Thuis, elk blikje YAYA Kombucha Yuzu een stukje van die reis, de geur van de boomgaarden, de warmte van de boeren en het gedeelde geloof dat een geweldige smaak begint bij de bron.
De yuzu die we gebruiken wordt biologisch geteeld en met de hand geoogst, en vervolgens zorgvuldig gemengd in onze kombucha om de natuurlijke helderheid te behouden. Elke batch is een voortzetting van de relaties die zijn opgebouwd in die Japanse boomgaarden.
Terug naar de bron
Voor YAYA is yuzu niet zomaar een smaak. Het is een verhaal dat mensen, plaatsen en doelen met elkaar verbindt. Charlottes reis naar Japan herinnerde ons eraan dat echt ambacht niet alleen gaat over wat je maakt, maar ook hoe je het maakt en met wie je het maakt.
👉 O ntdek het volledige verhaal achter YAYA Kombucha Yuzuvan boomgaard tot blikje.
📷 Bekijk het fotoverhaal op Instagram
Laat een antwoord achter