Maak thuis je eigen kombucha
Bij YAYA Kombucha boden we vroeger een kombucha starterkit aan, een eenvoudige manier om thuis aan de slag te gaan met Brouwen je eigen kombucha. Hoewel we de kit niet meer verkopen, willen we nog steeds ons recept en onze tips delen, zodat je zelf kunt beginnen met fermenteren!
Je kunt de ingrediënten die je nodig hebt gemakkelijk online of in plaatselijke (biologische) winkels vinden. Om ongeveer 1 liter kombucha te maken, heb je het volgende nodig:
- 100 ml vloeibare kombucha starter (ongepasteuriseerde kombucha van een eerdere batch of rauwe kombucha uit de winkel.
- Een gecertificeerde biologische SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist)
- Thee en suiker (voor de basis)
- Een glazen pot en ademende doek (voor fermentatie)
Hoe kombucha maken
Kombucha maken is eenvoudig en de moeite waard. Volg deze stappen:
- Maak een sterke, zoete thee.
- Voeg de SCOBY en startervloeistof (zure kombucha) toe aan de thee.
-
Laat het 10-14 dagen op kamertemperatuur fermenteren.
Tijdens de fermentatie worden de suikers door de gist en bacteriën omgezet in zuren, waardoor die karakteristieke pittige kombucha-smaak ontstaat.
Na ongeveer twee weken is je kombucha klaar om van te genieten!
Wil je Brouwen bewaren? Gebruik wat van je afgewerkte kombucha als startervloeistof voor je volgende batch. Een licht zure starter is een nog betere basis voor een nieuw brouwsel.