Kombucha is een gefermenteerde drank op basis van thee, suiker en een scoby (een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten). De scoby bevat een unieke samenstelling van bacteriën en gisten die de suiker in de zoete thee omzetten in organische zuren en aroma’s. Aan het einde van het fermentatieproces heeft de kombucha een lager suikergehalte en een frisse, kruidige smaak.
Wanneer moet je kombucha drinken?
Kombucha kun je op elk moment van de dag drinken. Bij de lunch, na de koffie, als dorstlesser op het strand of als alcoholvrij alternatief op een feestje. Waarom probeer je kombucha niet eens in een cocktail of een mocktail?
Waar komt kombucha vandaan?
Het is niet precies bekend waar kombucha vandaan komt. De drank wordt al honderden jaren in delen van Azië en Oost-Europa gedronken. In Oost-Europa wordt kombucha-thee ‘kvas’ genoemd. Vertaald uit het Japans betekent kombucha letterlijk ‘algenthee’, maar algen worden niet gebruikt bij de bereiding van kombucha. Waar de naam vandaan komt, is onbekend. Door oorlogen en handelsroutes vond de drank zijn weg naar de rest van Europa en naar Amerika. In de jaren zestig werd kombucha in grote hoeveelheden gedronken door hippiecommunities. Om deze reden kreeg kombucha de naam 'hippiethee'. In 1995 werd in Amerika het eerste commerciële kombuchamerk opgericht. Vanaf dat moment ontstonden er veel kombuchaproducenten, omdat de populariteit van kombucha verder toenam.
Hoe drink je kombucha?
Kombucha wordt meestal puur gedronken, zonder toevoegingen. Soms wordt het ook met smaakmakers zoals vruchtensap of kruiden gedronken. Kombucha is ook geschikt voor het maken van mocktails en cocktails. Misschien kunt u uw kombucha nog lekkerder maken door het volgende toe te voegen :- Citrusvruchten
- Verse gember
- Verse munt
- Rode vruchten en bessen
- Granaatappel
- Passievrucht
Kortom: er zijn tal van manieren om kombucha op smaak te brengen, en het is aan u om te kiezen hoe u hem het liefst op smaak brengt. Als u geïnteresseerd bent in kant-en-klare kombucha met een smaakje, probeer dan eens een van de smaken uit het YAYA Kombucha-assortiment Shop .
Hoe werkt de kombucha-fermentatie?
De bereiding van kombucha begint met het zetten van een sterke, zoete thee. Aan deze thee worden een scoby (een symbiotische cultuur van bacteriën en gist) en een startervloeistof (zure kombucha) toegevoegd. Zowel de scoby als de zure kombucha bevatten de perfecte combinatie van bacteriën en gist om de thee te laten fermenteren tot nieuwe kombucha. Deze bacterie- en gistcultuur zet tijdens de fermentatie de suiker om in organische zuren en aroma's. De fermentatie kan 10–20 dagen duren en vindt plaats bij kamertemperatuur.
Tijdens de gisting wordt de thee zuur en ontstaan er kleine belletjes (kooldioxide). Bovendien begint zich de kombucha-scoby aan het oppervlak van de drank te vormen. De kombucha wordt gemaakt in een glazen vaas of een voedselveilige bak. Aangezien de kombucha-fermentatie een aeroob proces is, heeft de cultuur zuurstof nodig om te leven. Daarom wordt meestal een (kaas)doek als afdekking gebruikt.
Zo worden fruitvliegjes geweerd en krijgt de cultuur voldoende zuurstof om de thee in kombucha om te zetten. De kombucha is na ongeveer twee weken klaar. U kunt de kombucha in flessen bewaren om op te drinken, terwijl u een ander deel kunt gebruiken als startervloeistof voor het maken van nieuwe kombuchapartijen. Bewaar de kombuchaflessen na de gisting in de koelkast. Bij lage temperaturen vertraagt of stopt de gisting, zodat de kombucha zo lang mogelijk lekker blijft.
Hoe smaakt kombucha?
Elk merk kombucha heeft een andere smaak. Sommige zijn bijzonder zuur, andere juist zoet. Ook zelfgebrouwen kombucha kan per batch verschillen. Over het algemeen kan de smaak van kombucha het best worden omschreven als fris en zuur, met een appelachtige toets en een aanhoudende gisttoets.
YAYA Kombucha biedt momenteel de volgende smaken aan:
U kunt ook zelf smaak toevoegen. U kunt bijvoorbeeld fruit, kruiden of andere dranken toevoegen om de smaak te variëren. Wilt u meer weten over wat kombucha met uw lichaam doet en welke gezondheidsvoordelen het biedt? Lees dan meer op onze website. Bestel kombucha eenvoudig en snel in onze winkel en geniet in een handomdraai van deze heerlijke drank!