- Basishygiëne, schone brouwmaterialen, schone gistruimte (geen stoffige kast of zolder)
- Aanwezigheid van suiker
- Aanwezigheid van zuurstof
- Omgevingstemperatuur van ca. 19-21 graden (kamertemperatuur)
- Laag zuurgehalte (pH 4,0 of lager) door toevoeging van voldoende startervloeistof
Een laag zuurgehalte is vooral belangrijk voor de veiligheid van de drank als u deze thuis bereidt. Het is het beste om het zuurgehalte onder een pH-waarde van 4,0 te houden, zodat er zich geen ongewenste schimmels of bacteriën in de kombucha kunnen ontwikkelen. Na het fermentatieproces daalt het zuurgehalte, omdat de cultuur de suiker omzet in zuren. Deze verzuring zorgt ervoor dat uw drankje gezond blijft en veilig gedronken kan worden! Let er echter op dat de drank niet te zuur wordt. Dan wordt het een azijnachtige drank die u kunt gebruiken in saladedressings, sauzen of bijvoorbeeld voor het bereiden van vis (ceviche).
Wilt u meer weten over de productie van kombucha? Lees dan verder.
Is kombucha gevaarlijk tijdens de zwangerschap?
Of u YAYA Kombucha drinkt tijdens de zwangerschap of borstvoeding, is een persoonlijke keuze. Sommigen vermijden het, anderen drinken bewust kombucha. Als u al YAYA Kombucha heeft gedronken en u zich daarbij goed voelt, kunt u dit blijven doen. Als u YAYA Kombucha nog nooit heeft gedronken en het graag wilt proberen, kunt u met kleine hoeveelheden beginnen. Vraag bij twijfel het beste uw arts om advies.
Maakt u zelf kombucha? Houd er dan rekening mee dat er door de gisting van de suiker een klein alcoholpercentage in kan zitten. Voor zwangere vrouwen is dit minder geschikt.