De kleine sporen van alcohol zijn vaak niet noemenswaardig en komen van nature voor door fermentatie. Het alcoholpercentage in YAYA Kombucha is te vergelijken met een rijpe vrucht en dat is ongeveer 0,3%. Het blijft natuurlijk altijd jouw eigen keuze om wel of niet kombucha te drinken. Doe waar jij je prettig bij voelt! Wil je kombucha proeven? Neem dan een kijkje in onze shop. Hier vind je verschillende smaken halal kombucha.
Hoe maken wij kombucha?
Kombucha is een drankje dat ontstaat uit de fermentatie van thee. Wij maken dagelijks halal kombucha en wij leggen je dan ook graag uit hoe we hierbij te werk gaan:
- Kombucha maken begint met het zetten van sterke, zoete thee.
- Hieraan wordt een SCOBY en startervloeistof (zure kombucha) toegevoegd. SCOBY staat voor Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Deze combinatie zorgt voor de perfecte samenstelling van gisten en bacteriën om de thee te fermenteren.
- De gist- en bacteriecultuur zetten de suikers om in zuren en aroma’s. Dit proces heet fermenteren.
- We laten de fermentatie 10-20 dagen staan op kamertemperatuur. Zo ontstaat de prik in de kombucha.
Na ongeveer twee weken is de kombucha klaar. Wanneer we nieuwe kombucha maken, kunnen we de kombucha van het vorige proces als startervloeistof gebruiken. Wil jij zelf kombucha maken? Kies dan voor het kombucha starterspakket.
Hoe is de fermentatie van kombucha halal?
Bij het woord fermentatie wordt vaak gedacht dat een product niet halal is. De fermentatie begint zodra de zure kombucha (bacteriën en gisten) in contact komt met zoete thee op kamertemperatuur. De zure kombucha bevat levende bacteriën en gisten. Deze kombucha gebruikt suikers en zet deze om in zuur (azijn-, glucuron- en melkzuur), aroma's, koolzuur, cellulose materiaal (SCOBY) en een kleine hoeveelheid alcohol (ongeveer 0,3%).
Fermenteren van kombucha duurt ongeveer 10 tot 14 dagen en vindt plaats bij kamertemperatuur. Tijdens de fermentatie wordt de thee zuur waardoor er een kleine hoeveelheid belletjes (koolzuur) ontstaan. Ook zal een nieuwe SCOBY zich aan het oppervlak van de drank beginnen te vormen. Het maken van kombucha gebeurt in een glazen vaas of een voedselveilige verpakking.