2018 was en is een jaar van groei en uitbreiding in de wondere wereld van kombucha. Om aan de vraag te kunnen voldoen, hebben we ons team uitgebreid! Welkom bij het team, Nick Schluter en Rosalie Bak!
Vragen en antwoorden tussen Nick en Rosalie.
Rosalie (YAYA Kombucha Operaties)
Nick: Je hebt een (stiekeme) voorliefde voor bacteriën en schimmels. Heb je ze ooit een naam gegeven? Zo ja, noem er dan alsjeblieft één.
Roos: Ik heb de neiging om veel dingen in mijn omgeving te vermenselijken. Ik kan gemakkelijk medelijden hebben met een stoelpoot en heb zelfs twee van mijn planten naar hen vernoemd: Frits – die een wild kapsel heeft – en Philiph junior – de nakomeling van een plant die ooit tot mijn plantencrew behoorde, maar helaas aan schimmel is gestorven (wat ironisch!). Mijn micro-organismen geef ik echter nooit een naam. Ik vermoed dat ik dat snel heb afgeleerd toen ik in het laboratorium met wetenschappers moest praten. Ze kijken je raar aan als je Schizophyllum commune 4.39 afkort tot Schizy.
Nick: Is er iets waar je niet zonder kunt?
Roos: Wat spullen betreft: een notitieboekje en een pen. Ik ben dol op papier. Ik gebruik nog steeds die oude agenda om mijn reizen bij te houden. Het geeft een heel ander gevoel van herinnering als ik dingen op papier zet. Of misschien ben ik gewoon ouderwets. Ik ben dol op Japans papier. Het heeft een gladheid en zachtheid die perfect past bij een van mijn favoriete pennen, een Gel-Tec C3. Wat dingen betreft, knuffel ik graag met vrienden.
Nick: Wat geeft jou het gevoel dat je thuis bent?
Roos: Ik voel me het meest op mijn gemak als ik me lichamelijk goed voel.
Nick: Citroen of limoen?
Roos: Oef! Ik had nooit gedacht dat deze vraag zo vaak gesteld zou worden! Maar ik kies voor citroen. Heerlijk in thee, kombucha en veel van mijn favoriete gerechten.
Nick (YAYA Kombucha Verkoop & Communicatie)
Roos: Naar welke stap in het kombucha-bereidingsproces kijkt u als echte kombucha-liefhebber en thuisbrouwer het meest uit?
Nick: Kombucha brouwen is een magisch en echt gelukgevend proces. Ik ben echter dol op de overgang van de eerste naar de tweede gisting. Daar gebeurt de magie. Dit is niet alleen het moment om je favoriete smaken te creëren en creatief te zijn, maar er ontstaat ook dat natuurlijke, prikkelende, bruisende fenomeen dat we koolzuurvorming noemen.
Roos: De zomer is bijna voorbij. Wat hoopt u als nieuwe inwoner van Amsterdam de komende herfstmaanden in de stad te ondernemen?
Nick: Fietsen, zoveel als ik kan. Ik ben anderhalf jaar weggeweest en heb mijn fiets echt gemist. Fietsen in Amsterdam is zo leuk, omdat je om de paar kilometer een ander deel van de stad ziet en ervaart.
Roos: Wat is uw favoriete gerecht dat u nooit zelf klaarmaakt?
Nick: Indiaas eten. Ik kan best wel een lekker stuk naanbrood bakken, maar die gekke curry’s laat ik maar aan de Indiërs over.
Roos: Zuurdesembrood bakken of kombucha brouwen?
Nick: Op dit moment: brood. Omdat er nog zoveel ruimte voor verbetering is
Laat een reactie achter