Nu verkrijgbaar: de 2022-editie van Rhabarber, gemaakt van lokaal geoogste rabarber!
Onze (andere) zomerse seizoensbier is terug! Deze versie is mogelijk gemaakt door Peter in de Hoeksche Waard, iets ten zuiden van Rotterdam. De rabarber die hier wordt geteeld, is niet alleen zuur, maar ook duidelijk fruitiger en zoeter dan de soort die we in 2021 voor de gelimiteerde editie #5 hebben gebruikt, die de naam „Raspberry Red“ draagt. Je proeft duidelijk de frambozensmaak, die deze editie zo bijzonder maakt.
De soort Raspberry Red heeft een dieprode kleur en een prachtig kleurverloop van rood via roze naar groen. Elke stengel is uniek en op zich al een lust voor het oog. We hebben enkele van de mooiste planten op het veld van Peter voor u gefotografeerd.
De oogstperiode loopt van april tot juni (de langste dag van het jaar markeert het einde van de oogstperiode). Elke plant krijgt ongeveer 5 bladeren om weer op krachten te komen voor het volgende jaar.
De stengels worden vervolgens tot sap geperst en voor bewaring ingevroren. Nadat het rabarbersap is ontdooid, voegen we het, afhankelijk van het recept, toe aan het eindproduct: YAYA Kombucha Rabarber.
Toen we Peter in juni in de Hoeksche Waard bezochten, vertelde hij ons hoe hij twee jaar geleden was begonnen met het telen van rabarber en dat hij erg onder de indruk was van de resultaten tot nu toe. Zijn boerderij is biodynamisch, wat betekent dat hij geen bestrijdingsmiddelen gebruikt. Zijn grootste uitdaging is het onkruid en de wilde kamille die graag tussen de paden groeit. 🌼 PS: We hebben thuis genoeg geplukt voor thee :-)
„We moeten elke dag het onkruid wieden, anders verspreidt het zich over de hele boerderij “, lacht Peter.
Peter vertelde ons ook over de ups en downs van de biologische landbouw. „Raspberry Red“ levert weliswaar vaak lagere opbrengsten (of winsten) op, maar de smaak is veel beter”, legt hij uit. En daar zijn we het helemaal mee eens!
De stengel is stevig en kan behoorlijk dik worden. Hij wordt stukje voor stukje afgebroken en met de hand geoogst. Dus, op je knieën en aan de slag!
Charlotte: „We kennen allemaal de rabarbercompote, de taarten en de jam van vroeger, maar je kunt er zoveel meer mee doen. Deze biologische rabarber is precies wat je nodig hebt voor een verfrissend drankje.“
Proost op een heerlijke Nederlandse zomer!
Laat een reactie achter