Bij YAYA Kombucha draait het om één ding: kombucha maken die écht goed smaakt. En dat begint bij de ingrediënten. Als er één ingrediënt is dat dat perfect doet, dan is het wel yuzu. Ons team is toegewijd aan het vinden van de allerbeste ingredienten, zoals yuzu uit Japan; fris, aromatisch en met precies die twist waar wij van houden. Niet voor niets is onze Yuzu Kombucha het meest geliefde drankje in ons assortiment.
De geur alleen al is genoeg om je even mee te nemen naar een Japanse tuin in de lente. Fris, licht, een tikje bloemig. En dan die smaak? Helder, citrusachtig en met verrassend veel lagen.
Wat is yuzu en waarom is het zo uniek?
Yuzu is een aromatische citrusvrucht uit Japan en China en moet niet verward worden met andere citrussoorten: het is een complexe mix van smaken. Denk aan grapefruit, mandarijn, limoen én citroen in één. De zure frisheid komt van citroen en limoen, maar de rijke aroma’s en lichte grapefruit-toets maken yuzu uitzonderlijk. De smaak is intens, fruitig en verrassend veelzijdig.
In Japan wordt yuzu niet alleen gegeten, maar ook gebruikt in traditionele rituelen zoals het yuzu‑bad dat yuzuyu genoemd wordt. Hierbij drijft het fruit in warm water tijdens de winterzonnewende: de geur ontspant de geest en het lichaam. Dat laat al zien hoe uniek yuzu is niet alleen als smaak, maar ook als beleving.
Verse yuzu vind je zelden, zeker buiten Azië. Yuzu oogt klein, knoestig, met een gele of lichtgroene schil. Je proeft het aan de geur alleen al: citrus, fris, bijna geest ontspant bij het ruiken. Yuzu is geliefd in desserts, sauzen, cocktails, soepen en vinaigrettes. Bij YAYA Kombucha zijn we gek op yuzu. Deze bijzondere vrucht geeft onze Yuzu Kombucha precies dat beetje extra.
Hoe smaakt yuzu?
Yuzu heeft iets magisch: hij smaakt als citroen, sinaasappel, mandarijn én grapefruit tegelijk. De schil geeft een zachte, bloemige aroma, terwijl het sap friszuur is zonder scherp te worden. Die mix van citrus maakt yuzu onweerstaanbaar. En de geur? Ontspannend, subtiel en fris, alsof je een vleug zomer, bloemen en pure citruskracht inademt.
Je zou kunnen zeggen dat yuzu de complexiteit aanvult van gewone citroenen of limoenen een echte smaakmaker. Zeker in desserts, fruitige cocktails of vinaigrettes heb je met yuzu een ingrediënt dat opvalt zonder te overheersen.
Waar komt yuzu vandaan?
Yuzu vindt zijn oorsprong in centraal-China, met name in het bovenste stroomgebied van de Yangtze-rivier. Men denkt dat het een hybride is van de Ichang papeda en een mandarijnvariant Later, meer dan 1.000 jaar geleden, werd yuzu via de Koreaanse schiereilanden naar Japan gebracht, waar het sindsdien hét geliefde citrusfruit is geworden, zowel in de keuken als in culturele tradities
Vanuit Japan komt yuzu in verschillende vormen: verse yuzu (seizoen vaak in de herfst en winter), yuzu‑sap, yuzu‑olie of -schil. Bij YAYA Kombucha werken we met biologische producten en gebruiken we zowel sap als geraspte schil voor die rijke aromatische smaak. Zo blijft de authenticiteit van de behouden.
Waarom is yuzu zo bijzonder?
Yuzu fruit bevat vitamine C, antioxidanten en plantaardige aroma’s zonder kunstmatige toevoegingen. Biologisch geteeld yuzu zoals bij YAYA Kombucha is vrij van pesticiden en van hoge kwaliteit. Door de fermentatie in kombucha ontstaan probiotica, wat samen met yuzu in een drankje vooral smaakt, maar ook voelt als pure verwennerij.
Yuzu is niet alleen smaakvol, maar zorgt ook voor een bewust alternatief voor zoete dranken of desserts. Je proeft de citrus, ervaart de frisheid, en weet dat je iets puur en ambachtelijks drinkt.
Hoe drink je Yuzu Kombucha het best?
Yuzu Kombucha is de ultieme dorstlesser zodra je iets fris, licht en verrassends wilt drinken. Dankzij zijn frisse, complexe bubbel is het een heerlijk alcoholvrij alternatief bij het eten. Jje zou het kunnen vergelijken met die fijne droge witte wijn, maar dan zonder alcohol. Vooral bij sushi, Aziatische gerechten of lichte lunches. De frisse citrusaroma’s van yuzu combineren heerlijk met rauwe vis, gember, tofu of zelfs gegrilde groenten.
Voor wie nieuw is met kombucha is de Yuzu-variant een ideale kennismaking: toegankelijk, niet te zuur, met een fijne balans tussen fris en fruitig. Serveer het gekoeld, eventueel met ijsblokjes in een wijnglas voor een feestelijk gevoel. Of gebruik het als basis voor een alcoholvrije yuzu mocktail met munt, limoen en een scheutje bruiswater. Fris, origineel en helemaal van nu.
Yuzu Kombucha - BIO
Kombucha en sake
In Japan wordt yuzu al eeuwenlang gecombineerd met sake, die perfect past bij het bloemige, citrusachtige karakter van de vrucht. De combinatie is zacht, verfijnd en een favoriet in moderne cocktailbars. Hoewel YAYA Kombucha alcoholvrij is, kun je onze Yuzu Kombucha uitstekend combineren in een cocktail.
