Kombucha ist ein mythisches Produkt , denn niemand ist sich über den Ursprung des fermentierten Getränks im Klaren. Sicher ist nur, dass es Kombucha schon sehr lange gibt. Die Kunst der Fermentation ist so alt wie die Menschheit, daher werden wir einige Geschichten über die Geschichte von Kombucha erzählen.
Die ersten dokumentierten Kombucha-Funde stammen aus der Mandschurei, dem Gebiet, in dem sich heute Nordostchina und Südostrussland befinden. Diese Funde entstanden um 221 v. Chr., zur Zeit Dschengis Khans. Die Truppen des Herrschers bezeichneten Kombucha als „Unsterblichkeitstee“. Dschengis Truppen sind auch für die Erfindung des Barbecues bekannt, was zeigt, dass diese Krieger großen Einfluss auf die zeitgenössische Kultur hatten.
Eine weitere alte Geschichte über die Entdeckung von Kombucha stammt aus Japan und Korea. Der Legende nach rief der japanische Kaiser In-giyo den Arzt Kombu an, um ihn von einer tödlichen Krankheit zu heilen. Der koreanische Arzt verschrieb ihm Kombucha als Medizin, und In-giyo wurde trotz aller Widrigkeiten geheilt. Das Zaubergetränk wurde später Kombucha genannt, wobei „cha“ die chinesische Übersetzung von Tee ist.
Eine neuere Geschichte besagt, dass der Nobelpreisträger Alexander Solschenizyn sein hartes Exil durch das Trinken von Kombucha überlebte. Eine weitere Legende über Kombucha stammt aus der Nuklearkatastrophe von Tschernobyl 1986. Einige der Überlebenden hatten etwas gemeinsam. Sie alle tranken regelmäßig Kombucha , was sie angeblich vor der Radioaktivität bewahrte.