Die geringen Spuren von Alkohol sind oft unbedeutend und entstehen auf natürliche Weise durch Fermentation. Der Alkoholgehalt in YAYA Kombucha ist mit dem einer reifen Frucht vergleichbar und liegt bei etwa 0,3 %. Es ist natürlich immer Ihre eigene Entscheidung, ob Sie Kombucha trinken oder nicht. Tun Sie, was Ihnen guttut! Möchten Sie Kombucha probieren? Dann schauen Sie sich in unserem Shop um. Hier finden Sie verschiedene Kombucha-Geschmacksrichtungen .
Wie machen wir Kombucha?
Kombucha ist ein Getränk, das durch Fermentation von Tee entsteht. Wir stellen täglich Kombucha her und erklären Ihnen gerne, wie wir vorgehen:
- Die Herstellung von Kombucha beginnt mit dem Aufbrühen eines starken, süßen Tees.
- Dazu kommen ein SCOBY und Starterflüssigkeit (saurer Kombucha). SCOBY steht für Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Diese Kombination bietet die perfekte Zusammensetzung aus Hefe und Bakterien, um den Tee zu fermentieren.
- Die Hefe- und Bakterienkultur wandelt den Zucker in Säuren und Aromen um. Dieser Vorgang wird als Gärung bezeichnet.
- Wir lassen die Fermentation 10–20 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Nach etwa zwei Wochen ist der Kombucha fertig. Bei der Herstellung von neuem Kombucha können wir den Kombucha aus dem vorherigen Prozess als Starterflüssigkeit verwenden. Möchten Sie selbst Kombucha herstellen? Dann wählen Sie das Kombucha-Starter-Kit .
Warum ist die Kombucha-Fermentation halal?
Bei dem Wort Fermentation wird oft angenommen, dass ein Produkt nicht halal ist. Dies ist bei Kombucha jedoch nicht unbedingt der Fall. Die Fermentation beginnt, sobald die Hefe- und Bakterienkultur des Kombuchas bei Raumtemperatur mit süßem Tee in Kontakt kommt. Der saure Kombucha enthält lebende Bakterien und Hefen. Die Hefen und Bakterien dieses Kombuchas verwenden Zucker und wandeln ihn in Säuren (Essig-, Glucuron- und Milchsäure), Aromen, Kohlensäure, Zellulosematerial (SCOBY) und eine kleine Menge Alkohol (ca. 0,3 %) um.
Die Fermentation von Kombucha dauert etwa 10 bis 14 Tage und findet bei Raumtemperatur statt. Während der Fermentation wird der Tee sauer, wodurch sich kleine Bläschen (Kohlensäure) bilden. Außerdem beginnt sich der SCOBY an der Oberfläche des Getränks zu bilden. Kombucha wird in einer Glasvase oder einem lebensmittelechten Behälter hergestellt.