Kombucha ist ein Getränk der besonderen Art. Es ist eines der wenigen alkoholfreien Getränke, das durch die Fermentation von Tee entsteht. Kurz gesagt läuft der Prozess wie folgt ab:
- Brühen Sie einen Tee auf, wie Sie es zu Hause tun würden, und fügen Sie Zucker hinzu.
- Fügen Sie eine SCOBY-Pellikel und Kombucha-Starter (extra saurer Kombucha) hinzu. Der süße Tee liefert Nährstoffe und ermöglicht den Bakterien und Hefen, mit der Gärung zu beginnen.
- Die Hefe und Bakterien in der Kombucha-Kultur wandeln den Zucker im süßen Tee langsam in organische Säuren und Aromen um.
- Lassen Sie die Kultur etwa zwei Wochen bei Raumtemperatur gären.
Nach dieser Zeit ist der Kombucha trinkfertig. Wenn Sie mehr Kombucha herstellen möchten, können Sie problemlos einen Teil des zuvor gebrühten Ansatzes als Starter für Ihren neuen Ansatz verwenden.
Wie funktioniert die Kombucha-Fermentation?
Die Herstellung von Kombucha beginnt mit dem Aufbrühen eines starken, süßen Tees. Diesem Tee werden ein Scoby (Symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe) und eine Starterflüssigkeit (saurer Kombucha) hinzugefügt. Sowohl der Scoby als auch der saure Kombucha enthalten die perfekte Kombination aus Bakterien und Hefe, um den Tee zu neuem Kombucha zu fermentieren. Diese Bakterien- und Hefekultur wandelt während der Fermentation den Zucker in organische Säuren und Aromen um.
Die Fermentation kann 10–20 Tage dauern und findet bei Raumtemperatur statt. Während der Fermentation wird der Tee sauer und es bilden sich kleine Bläschen (Kohlendioxid). Außerdem beginnt sich der Kombucha-Scoby an der Oberfläche des Getränks zu bilden. Die Herstellung von Kombucha erfolgt in einer Glasvase oder einem lebensmittelechten Behälter.
Da die Kombucha-Fermentation ein aerober Prozess ist, benötigt die Kultur Sauerstoff zum Leben. Daher wird üblicherweise ein (Käse-)Tuch als Abdeckung verwendet. Dies hält Fruchtfliegen fern und die Kultur erhält genügend Sauerstoff, um den Tee in Kombucha zu verwandeln. Der Kombucha ist nach etwa zwei Wochen fertig. Sie können den Kombucha in Flaschen zum Trinken aufbewahren, während Sie einen anderen Teil als Starterflüssigkeit für die Herstellung einer neuen Kombucha-Charge verwenden. Bewahren Sie die Kombucha-Flaschen nach der Fermentation im Kühlschrank auf. Bei niedrigen Temperaturen verlangsamt/stoppt die Fermentation, sodass der Kombucha möglichst lange schmackhaft bleibt.
Woraus besteht Kombucha?
YAYA Kombucha wird aus einer einzigartigen Mischung aus Bio-Grün- und Schwarztee, Bio-Rohrohrzucker und einem SCOBY hergestellt. Diese Mischung verleiht YAYA Kombucha eine blassgoldene Farbe und einen frischen Apfelgeschmack. Wir kreieren jedoch auch verschiedene Geschmacksrichtungen, die Sie in unserem Shop finden können. Diese Geschmacksrichtungen stellen wir her, indem wir unserem Basis-Kombucha Bio-Fruchtsaft oder Pflanzenextrakte hinzufügen. Unsere Geschmacksrichtung Ingwer enthält einen Schuss kaltgepressten Bio-Ingwersaft. Für unsere Geschmacksrichtung Blaubeere geben wir Blaubeeren und einen Aufguss aus Pfefferminzblättern hinzu. Weitere Informationen zu unseren Geschmacksrichtungen finden Sie in der Produktübersicht in unserem Shop . Möchten Sie mehr darüber erfahren , was Kombucha ist und welche gesundheitlichen Vorteile Kombucha bietet ? Lesen Sie mehr darüber auf unserer Website!