Jetzt erhältlich: die 2022er-Version von Rhabarber, hergestellt aus lokal gepflücktem Rhabarber!
Unser (anderes) Summer Seasonal ist zurück! Ermöglicht wurde diese Version von Peter im Hoeksche Waard, das etwas unterhalb von Rotterdam liegt. Der hier angebaute Rhabarber ist nicht nur säuerlich, sondern auch deutlich fruchtiger und süßer als die Sorte, die wir für die limitierte Edition #5 im Jahr 2021 verwendet haben und die den Namen „Raspberry Red“ trägt. Man schmeckt den Himbeergeschmack deutlich heraus, der diese Edition auch so besonders macht.
Die Sorte Raspberry Red hat eine tiefrote Farbe und einen schönen Farbverlauf von Rot über Rosa bis Grün. Jeder Stiel ist einzigartig und schon allein fürs Auge wunderschön. Wir haben einige der schönsten Pflanzen auf Peters Feld für Sie fotografiert.
Die Erntezeit liegt zwischen April und Juni (der längste Tag des Jahres markiert das Ende der Erntezeit). Jede Pflanze erhält etwa 5 Blätter, um für das nächste Jahr wieder Kraft zu tanken.
Die Stangen werden anschließend zu Saft gepresst und zur Lagerung eingefroren. Nach dem Auftauen des Rhabarbersaftes geben wir ihn je nach Rezeptur in das Endprodukt: YAYA Kombucha Rhabarber.
Als wir Peter im Juni im Hoeksche Waard besuchten, erzählte er uns, wie er vor zwei Jahren mit dem Rhabarberanbau begonnen hatte und war von den bisherigen Ergebnissen sehr beeindruckt. Sein Hof ist biodynamisch, das heißt, er verwendet keine Pestizide. Seine größte Herausforderung ist Gras und wilde Kamille, die gerne zwischen den Wegen wächst. 🌼 PS: Wir haben genug für den Tee zu Hause gepflückt :-)
„ Wir müssen das Unkraut jeden Tag jäten, sonst breitet es sich auf der ganzen Farm aus “, lacht Peter.
Peter erzählte uns auch von den Höhen und Tiefen des Bio-Anbaus. „Raspberry Red“ bringt zwar oft geringere Erträge (oder Gewinne), aber der Geschmack ist viel besser“, erklärt er. Und wir stimmen ihm zu!
Der Stängel ist fest und kann recht dick werden. Er wird Stück für Stück abgebrochen und von Hand geerntet. Also, auf die Knie und los geht‘s!
Charlotte: „Wir alle kennen das Rhabarberkompott, die Kuchen und Marmeladen von früher, aber man kann so viel mehr damit machen. Dieser Bio-Rhabarber ist der perfekte Geschmack für ein erfrischendes Getränk.“
Ein Hoch auf einen schönen niederländischen Sommer!
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